Foto: Avaz
Tradiciju Mušine tucane kafe, dugu 130 godina, održava Hajrudin Burek Banča sa sinovima, a koji u svojoj radnji na Baščaršiji u Sarajevu svakodnevno prži i tuca kafu čiji očaravajući miris mami domaće i strane turiste.
S obzirom na to da je kafa neizbježna dnevna rutina Bosanaca i Hercegovaca, a ispijanje ovog napitka tradicija, ekipa „Avaza“ posjetila je ovu najstariju radnju u Sarajevu.
U razgovoru Banča nam je otkrio da njegova mala radnja krije veliku priču.
Tajna uspjeha
Mušina kafa je specifična jer se tuca u kamenom dibeku starom čak 150 godina. Poseban miris i tekstura ne mogu da ne oduševe svakog ko kroči u radnju, a turisti pri svakoj novoj posjeti Sarajevu rado navrate u njegovu radnju.
– Nijedan mlin ne može dati takav neodoljiv miris kahve kao što je to miris kahve koja se tuca u dibeku – kazao je Burek.
Početak bavljenja porodice Burek ovim poslom seže u daleku 1895. godinu. Oduvijek su s ljubavlju pristupali ovom poslu, jer drugačije ne bi potrajao. Zanimljive fotografije i natpisi našli su se na zidovima radnje, a, kako nam je rekao Burek, Bosanci i Hercegovci zasigurno piju više kafe od Turaka.
Gostoprimstvo i kvalitet
Burekovu radnju dnevno posjećuje veliki broj ljudi, kako Sarajlija tako i turista iz raznih zemalja svijeta, koje oduševljavaju njegovo gostoprimstvo i kvalitet koji nudi.
– Najviše je turista iz Turske i iz Arapskih Emirata, a veliki je broj i onih iz Srbije i Hrvatske koji dolaze vikendom – kazao je Burek.
Osim građana Sarajeva i velikog broja turista, Mušinu kafu su probale i brojne poznate svjetske zvijezde poput poznatog turskog glumca Kenana Imirzaliogla, selektora Švicarske i nekadašnjeg trenera Lacija Vladimira Petkovića, bivših predsjednika Hrvatske Ive Josipovića te Stjepana Mesića… Kako nam je kazao, njegov stalni gost je i Željko Bebek.
Poruke na zidu
U radnji pažnju privlače i natpisi na zidu. Među njima je i zapis Zuke Džumhura: “Ova se kahva pije ko može i ko smije, ko može zbog ćuskije, a ko smije zbog srca.”
Tu je i natpis: “Hedija nije mito i car ima dulaf za nju”, što Hajrudin objašnjava kao dar koji od srca pokloni, nešto što predstavlja zahvalnost svakome ko kroči u njegovu radnju punu zanimljivih priča iz davnina.
Dan počinje uz “Avaz”
Burek svakodnevno prije dolaska na posao kupuje “Dnevni avaz” te smo ga u njegovoj radnji zatekli kako čita novine. Hajrudin kaže da dan ne može započeti bez “Avaza” i da je to neka njegova dugogodišnja tradicija.
